餐饮行业是否需要做iso9001认证

　　餐饮业做ISO9000认证需要注意以下几点：

　　一、判定标准菜谱对规范菜肴制作没有多少意义。 其理由是烹调前不可能一一量取配料。对此，笔者有不同看法。

　　由于餐饮生产是手工劳动，因员工年龄、性别、性格、工作经验的不同，其工作效果也不尽相同，其工作效果也不尽相同；由于受情绪、时间等因素的影响，同一员工也会出现工作质量的差异。因此，制定标准菜肴，明确菜肴生产所需的各种原料、辅料和数量 , 以及操作方法、装盘器具和其他必要的信息，可以为菜肴制作提供基本依据，从而将手工劳动的质量差异降到底，以保证产品质量。另外，按标准菜谱生产还有利与于产量产量控制和生产协调。在时间中，要求厨师对投料一一量取是不现实的，但餐饮企业可将其作为一项技能向厨师提出。通过技能评定和岗位练兵，使厨师的一勺一瓢都成为一种称量。所以，餐饮企业制定标准菜谱对于确保菜肴质量有着积极的作用，贯标时应予以关注。

　　二、餐饮企业有无设计和开发过程

　　有人认为，餐饮企业不存在设计和开发过程，对于新品菜肴的开发可按照 ISO9001： 2008标准 7.1“ 产品实现的策划 ”的要求予以控制。这种做法不妥。

　　ISO9001：2008标准3.4.4条款指出，“设计和开发是将要求转换为产品、过程或体系的规定的特性或规范的一组过程。”餐饮企业推出新品菜肴的过程，一般包括消费者调查、识别并提出要求、试制、品尝、征询和确认等；必要时，还要经过试销、评审、验证和确认等过程。因此，餐饮企业新品菜肴的制作具有设计和开发的特点，应将其纳入ISO9001：2008标准7.3“设计和开发”的要求予以控制。还有人提出，对于顾客点菜时调整口味的要求（如不要太辣），应作为7.3“设计和开发” 的要求予以控制。这样做没有必要。对于顾客的这类要求，可由服务员与顾客沟通并确认，由厨师予以评审和实施，只要能赢得顾客满意即可。

　　三、顾客财产问题

　　有人认为，顾客随身携带的物品属于餐饮企业的顾客财产。笔者认为不妥。 7.5.4“顾客财产”明确指出，“组织应爱护在组织控制下或组织使用的顾客财产”。因此，只有顾客交餐饮企业保存的物品才应作为顾客财产予以控制。对于顾客随身携带的物品，餐饮企业的服务人员有义务对其留意、照顾，但如果将其作为顾客财产予以控制，会增加企业不必要的负担与风险。

　　投标加分项目：

　　1.中国环境标志产品认证:十环标志

　　2.企业信用评价AAA级信用企业

　　3.中国中小企业诚信示范单位

　　4.守合同重信用企业

　　5.ISO9001质量管理体系认证

　　6.ISO14001环境管理体系认证

　　7.OHSAS45001职业健康安全管理认证

　　餐饮行业是否需要做iso9001认证

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　　iso9001体系中的合同评审单如何编写？

　　1、在ISO9001体系下，合同评审的目的是在承诺客户前通过评审确保自己有能力提供满足要求的产品和服务。能够达到此目的就可以，因此不同行业不同产品可以结合自身特点编写，无统一模式；

　　2、从标准的角度，合同评审时内容主要包括：标的、数量、规格、执行标准、验收、运输、包装、交付及售后要求是否明确；行业惯例或其他虽然合同没有要求但为保证产品的使用必须考虑的要求能否满足（比如产品使用的标准电压，合同中可能没有要求）；公司自身的承诺声明（如合同没有要求，但公司自称产品是环保产品）；相关的法律法规要求（如三包规定）；与客户之间的异议协商一致（如到站地点或方式）等。这些内容的多少与评审方式要确保与客户理解是一致的，不会出现不符合合同的情况，不至于让客户不满意就行；

　　3、标准化产品的质量特性相对明确，通用性强，交期的预判性好，较非标产品更容易满足要求，不合格风险低。但总体评审的要求基本一致，只是关注点不同（非标产品可能更多关注设计与生产能力）；

　　4、因标准化的产品提供风险低，合同评审流程可以优化，评审授权可以下放，具体由企业可以规定，以适应综合的管理效益。比如企业可以规定，对标准化产品的代理合同模板进行集中评审后，由具体业务经理、接单员等按照授权对单个订单进行简要的评审即可，如对规定范围内的价格与交期确认签字，即视同完成评审；

　　5、当然，也可用标准的合同评审单模板填写内容或者通过合同台账或者通过OA流程等形式进行评审，在策划的范围内达到评审的目的都是符合ISO9001标准要求的。

　　6、根据描述的基本信息，在公司制度中做个规定，对标准化产品的代理合同评审只进行有无库存、7个工作日能否发货等交期内容进行合同评审，评审单可以只包括由授权人（接单员、业务员或业务经理）的订单签字、订单登记日期、发货日期等。

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